외식 프랜차이즈의 통제 및 자율성에 따른 공정성, 갈등 및 경영성과와의 관계

Effects of Control and Autonomy between Franchisors and Franchisees in the Food Service Industry on Fairness, Conflict, and Business Results

박찬호*ㆍ오석윤**

* 극동대학교 대학원 석사졸업, 버거헌트 분당지점장, 연구관심 분야 : 외식산업, 프랜차이즈, pchhoho@hanmail.net

** 극동대학교 호텔관광경영학과 부교수, 연구관심 분야 : 호텔경영, 마케팅, 서비스관리, seokyoh@hanmail.net

Park, Chan-HoㆍOh, Seok-Youn

ABSTRACT

The need to study the relationship between franchisors and franchisees in terms of control and automation rises due to the boom in business franchising.  The aim of this study was to examine the effects of the various levels of control and autonomy that franchisees perceive to have in dealing with their franchiser, and it particularly delves on fairness in franchising rules, conflicts with the franchisor, and business results.

Key words: 프랜차이즈(Franchise), 공정성(Fairness)

Ⅰ. 서 론

국내 외식산업의 프랜차이즈 역사는 1979년 10월 롯데리아를 시초로 이후 지속적으로 성장하였다. 1988년 서울올림픽을 계기로 외식의 개념이 단순히 먹는장사의 개념에서 시스템을 갖춘 미래의 성장사업으로 발전하면서 외식 프랜차이즈 산업은 확대되었다. 1990년대에는 외식산업의 성장기로 저성장침체기에서 회복기를 거쳐 진화기를 맞이하였으며 중․대기업의 진출과 국외진출이 시작되었고, 프랜차이즈 활성화와 시스템화가 이루어져 외식 근대화가 이루어졌다.

가맹점이 본사에 대해 만족하기 위해서는 신뢰관계가 형성되어야 하며, 이러한 신뢰를 통하여 결국 가맹점들은 경영성과를 높일 수 있게 된다(이재한·이용기·한규철, 2010). 본사와의 신뢰 이외에도 프랜차이즈의 성공요인에는 재무상태의 안정과 조직력, 상품의 특성화 등이 있으나, 가맹점의 그 영업을 통하여 얻게 되는 경영성과에 대한 만족도 역시 지속적인 사업을 운영해 나가는데 많은 영향을 끼친다. 즉 가맹점의 만족은 고객들에게 전달되는 서비스에 영향을 미치게 되며, 그에 따른 성과는 본사와가맹점간의 경영성과와 만족으로 나타나 사업 성공의 결정적 요소로 작용하며, 프랜차이즈의 향후 발전에 긍정적인 영향이 미친다(김의근·정소진, 2006; Lewis & Lambert).

Ⅱ. 이론적 배경

1. 프랜차이즈 통제 및 자율성에 대한 이론적 배경

1) 통제

윤선희(1998)은 프랜차이즈에 있어 ‘통제’는 일반적으로 점포의 디자인이나 직원의 제복에 대한 요구, 영업시간에 대한 요구, 생산방법과 회계 관행, 가맹점의 참여나 재정지원을 요구하는 판촉활동, 입지나 영역에 대한 제한 등이 있다 하였고, 정헌정(2000)은 프랜차이즈 계약 내용 중 가맹 본부의 사업성과 표준 설정 및 통제에 대한 기재 사항이 있는데 여기에 포함되는 조항으로 첫째 판매량 또는 매출액 할당, 둘째 제품 제한, 셋째 회계기록 요건, 넷째 본사의 가격 통제, 다섯째 의무적인 운영시간 통제, 여섯째 점포시설 표준화 및 검사권 등이 있다고 하였다.

2) 자율성

Breaugh(1985)의 연구에서는 작업 자율성을 3가지 차원으로 나누어 설명하였다. 첫째, 방법 자율성(method autonomy)은 일을 수행할 때 사용하는 절차들과 관련하여 개인들이 가지는 자율성의 정도를 의미한다. 둘째, 일정계획 자율성(scheduling autonomy)은 작업 활동의 스케줄링, 타이밍 등을 통제할 수 있는 정도를 의미한다(Hodgson, 1992).

2. 공정성, 갈등 및 경영성과에 대한 이론적 배경

1) 프랜차이즈의 공정성

공정성 이론에 따르면 사람들은 자신의 투입에 따른 경제적 결과와 다른 사람들의 투입에 따른 경제적 결과와 비교했을 때의 비율이 균형을 이룰 때는 공정성을 지각하지만, 이 두 비율 간에 어느 한쪽이 크거나 작을 때 불공정을 지각하며, 정신적 불편함을 느끼게 되며, 산출된 자원과 투입된 자원의 비율이 형성되면 고객들은 자신의 비율을 자신의 준거기준들의 비율과 비교하여 자신의 비율이 공정했는지 불공정했는지를 판단하게 된다(김홍범·김태구, 2003; 안준모·이국희, 2001).

Ⅲ. 연구 설계

1. 연구모형

본 연구의 목적을 달성하기 위한 연구 모형은 <그림 1>과 같다.

<그림 1> 연구모형

2. 가설의 설정

연구 모형에 따른 가설은 다음과 같다.

H1: 외식프랜차이즈 가맹점이 인식하는 가맹본부의 통제 및 자율성 정도에 따라 공정성은 유의적인 차이가 있을 것이다.

H2: 외식프랜차이즈 가맹점이 인식하는 가맹본부의 통제 및 자율성 정도에 따라 갈등은 유의적인 차이가 있을 것이다.

3. 모집단의 정의 및 표본 설계

본 연구에서는 연구의 대상이 되는 모집단은 국내 외식프랜차이즈 가맹점으로 하였고, 표본의 공간적 범위는 서울시내에 위치한 250개 외식프랜차이즈 가맹점을 대상으로 표본을 추출하였다. 표본추출 방법은 비확률 표본추출방법 중의 하나인 편의표본추출법을 사용하였고, 조사 방법으로 설문조사를 수행하였다.

Ⅳ. 실증 분석

1. 표본의 일반적 특성

성별은 남성이 115명(56.1%), 여성이 90명(43.9%)으로 남성이 여성에 비해 다소 많은 것으로 나타났고, 연령은 20대 53명(25.9%), 30대 68명(33.2%), 40대 65명(31.7%), 50대 이상이 19명(9.3%)으로 30대 연령이 가장 높게 나타났다.

<표 1> 응답자의 인구통계학적 특성

변 수 명 항 목	빈 도(명)	비 율(%)
성 별
남성 여성	115 90	56.1 43.9
연 령
20대 30대 40대 50세 이상	53 68 65 19	25.9 33.2 31.7 9.3
외식프랜차이즈 사업 전 직업
자영업 회사원 공무원 학생 주부 전문직/자유직 기타	54 56 1 39 26 21 8	26.3 27.3 0.5 19.0 12.7 10.2 3.9
학 력
고졸이하 전문대졸(재학) 대졸(재학) 대학원졸(재학) 이상	62 77 61 5	30.2 37.6 29.8 2.4

자료: ****

Ⅴ. 결 론

본 연구는 외식프랜차이즈 가맹점이 인식하는 가맹본부의 통제 및 자율성 유형에 따른 공정성, 갈등 및 경영성과의 차이와 공정성이 갈등, 경영성과에 미치는 영향과 갈등이 경영성과에 미치는 영향을 실증적으로 분석함으로써 가맹본부와 가맹점의 장기적이고 효율적인 관계를 구축을 통한 가맹본부와 가맹점의 상호 성장을 위한 전략적인 시사점을 제시하고자 하는 것이 본 연구의 목적이었다.

가설 검증 및 실증분석 결과는 다음과 같다.

참 고 문 헌

강종률(2007). 조직공정성과 통제위치가 조직유효성에 미치는 영향에 관한 연구. 경영교육저널, 12, 45-62.

구정대(2003). 관광호텔경영관리자의 리더십 유형에 따른 집단응집력, 자긍심, 조직몰입이 직무성과에 미치는 영향. 경주대학교 대학원 박사학위논문.

김의근·정소진·장준호(2007). 외식프랜차이즈 관계결속이 경영성과, 가맹점 만족 및 재계약의도에 미치는 영향. 관광학연구, 31(1), 287-308.

Allen. N. J., & Meyer, J. P. (1991). The Measurement and Antecedent of Affective, Continuance and Normative Commitment to the Organization. Jounal of Occupational Psychology, 63(1), 1-18.

Bateman, T. S., & Organ, D. W. (1983). Job Satisfaction and the Good Soldier: The Relationship Between Affect and Employee Citizenship. Academy of Management Journal, 26(4), 587-595.